1、鸡蛋是一种比较吸油的食物，所以在煎鸡蛋时可以多放一些油，在放油之前要先把锅烧热，然后再倒入油，油烧热之后转小火，然后再放入一点盐搅拌均匀，接着再打入鸡蛋，鸡蛋打入锅中之后不要动，然后再加入一点热水，等到一面煎好之后翻面煎另一面，鸡蛋两面煎好，煎熟之后就可以盛入盘中了。

　　2、在煎荷包蛋时，除了放油之外，也要在油中多加入一点盐，还有热水，而且要冷锅热油，这样煎出来的鸡蛋，不仅不会出现粘锅的现象，而且也是不易破碎的，煎好的荷包蛋，既好看也好吃，还非常的嫩滑，会让你非常的有食欲。