1、菊花羹的做法：将金丝鱼去肠脏，洗净，装入大盘中上笼用旺火蒸约1小时，取出稍凉后，拆去鱼骨头及头等卡刺；菊花摘下花瓣，洗净，一改为二；葱、生姜分别拣洗干净，切成葱花、姜末；火腿切成细茸，香菜拣洗干净，改刀成半寸长的段，均待用。烧锅上火，先放80g色拉油烧至五成热时，下葱花、姜末炒出香味，再陆续放入金丝鱼肉、鸡汤、盐、味精、绍酒、白醋等，待沸时放入菊花，用生粉勾芡，下火腿茸、麻油搅匀后，装入碗中，撒上胡椒粉、香菜，即可端送上桌。　

　　2、菊花羹是一种甜品食物，将菊花与银耳、莲子，煮或蒸成羹食，加入少许冰糖，可去烦热、利五脏、治头晕目眩。菊花清肝明目对眼睛有较好的保护作用。