1、鹌鹑蛋洗净冷水入锅煮熟。

　　2、把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳。

　　3、剥好壳的鹌鹑蛋放进煮锅里，倒入啤酒。

　　4、加香叶，桂皮，八角，盐，酱油和白糖，大火烧开后转中小火；小火煮半小时左右关火，放汤汁里浸泡4小时以上，然后捞出平摊晾干即可。