1、用料：牛腩800克、竹笋400克、大葱1根、干辣椒 8个、小米椒4个、料酒2勺、八角2个、桂皮2块、冰糖5克、盐5克、橄榄油20ML、菜籽油 60ML、老抽1勺、生抽1勺、花椒13粒、香菜1根、蒜5瓣、姜1块、山奈1个、香叶2片、郫县豆瓣酱1勺。

　　2、牛腩洗净切块，冷水泡30分钟，祛血水，备用。

　　3、冷水下锅，加入三段大葱、五片老姜、6颗花椒、10ML料酒。

　　4、煮沸后捞出，温水洗净备用。

　　5、牛肉倒入美的电压力锅，加葱段、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶开启煮牛肉模式，煮40分钟。

　　6、因为是买的市场泡的，需要多洗洗。

　　7、冷水下锅，煮10分钟，备用。

　　8、准备需要炒的料：小米椒、干辣椒、大蒜、老姜、山奈、桂皮、八角、香叶、郫县豆瓣酱。

　　9、热锅倒如橄榄油20ML煮后的牛肉，干煸，微黄，捞出备用。

　　10、热锅倒入菜籽油，倒入备用的材料，最后下干辣椒，以免被炒焦黄。

　　11、炒香后，倒入牛腩，小火翻炒5分钟，加入竹笋再炒3分钟后，加入刚刚煮牛腩的汤汁。

　　12、小火焖10分钟。

　　13、加入盐大火收汁、起锅，装盘，加香菜即可。