1、准备新鲜鱿鱼500克，韭菜250克，盐、料酒、味精、酱油、大葱、姜、蒜适量；

　　2、先将鱿鱼切块，韭菜洗净切成寸长备用；

　　3、葱姜蒜切末备用，将锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下；

　　4、炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味；

　　5、将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精；

　　6、再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒数下，淋明油后出锅即可。